Segurança ALIMENTAR
Manipulador de Carnes - Higiene e Segurança Alimentar no Setor das Carnes 
 15 Horas (Curso Inicial) ou 4 horas (Reciclagem)
Presencial
E-learning

Com o Curso Manipulador de Carnes pretende-se que os formandos tenham conhecimento sobre os requisitos legais de higiene e segurança alimentar para manipuladores de carnes e seus produtos.

O curso é desenvolvido de forma presencial ou em ambiente E-learning, através da Plataforma Asalform.

É utilizado o método expositivo, método interrogativo e método ativo, por forma a perceber o desenvolvimento dos formandos, assim como criar dinâmicas que permitam a troca de experiências e a motivação dos formandos.

 Para a formação em E-learning existem ao dispor do formando diversas ferramentas interativas, que permitem a realização de atividades síncronas e assíncronas e o acompanhamento em tutoria, do formando e esclarecimento de dúvidas.

Clique em cada separador para saber mais sobre este curso.

  • Operadores do setor de comercialização e distribuição de carnes e produtos cárneos;
  • Manipuladores que necessitem de Curso Inicial ou de Reciclagem.

No final da ação de formação, os formandos deverão ser capazes de:

  • Definir conceitos básicos relacionados com manipulação de carnes Identificar os perigos alimentares no manuseamento de carnes e seus produtos;
  • Identificar e aplicar boas práticas de higiene dos manipuladores;
  • Identificar e aplicar boas práticas de higiene em instalações, equipamentos e utensílios;
  • Identificar e aplicar boas práticas de acondicionamento da carne e seus produtos;
  • Identificar e aplicar boas práticas na venda e distribuição de carnes;
  • Definir e aplicar conceitos relacionados com o sistema HACCP;
  • Aplicar a legislação existente.
Curso Inicial - 15 horas
Módulo 1
Higiene das Carnes e Seus Produtos
2H
Módulo 2
Microbiologia da Higiene Alimentar
2H
Módulo 3
Higiene dos Manipuladores
2H
Módulo 4
Higiene das instalações, equipamentos e utensílios
2H
Módulo 5
Acondicionamento / embalagem de carnes e seus produtos
2H
Módulo 6
Condições higiénicas a observarem na venda e distribuição de carnes e seus produtos
2H
Módulo 7
Segurança alimentar / HACCP no setor das carnes e seus produtos
2H
Módulo 8
Higiene e segurança no trabalho. Legislação
1H
Curso Reciclagem - 4 horas
Módulo 1
Higiene das Carnes e Seus Produtos
30 min
Módulo 2
Microbiologia da Higiene Alimentar
1H
Módulo 3
Higiene dos Manipuladores
30 min
Módulo 4
Higiene das instalações, equipamentos e utensílios
30 min
Módulo 5
Acondicionamento / embalagem de carnes e seus produtos
30 min
Módulo 6
Condições higiénicas a observarem na venda e distribuição de carnes e seus produtos
30 min
Módulo 7
Segurança alimentar / HACCP no setor das carnes e seus produtos
30 min

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